Eis oder Sorbet: Was ist der Unterschied?

Obwohl sie oft unter demselben Begriff zusammengefasst werden, sind Eis und Sorbet nicht genau dasselbe Produkt. Der Hauptunterschied liegt in den verwendeten Zutaten und in der Zusammensetzung.

Eis wird aus einer Basis hergestellt, die Milch oder pflanzliche Alternativen enthält, und kann natürliche Fette enthalten, die ihm eine cremigere und weichere Textur verleihen. Diese Zusammensetzung ergibt einen runden, ausgewogenen Geschmack, ideal für milchigere und cremigere Zubereitungen.

Sorbet hingegen enthält weder Milch noch zugesetzte Fette. Es wird hauptsächlich aus Früchten, Wasser und einer kleinen Menge natürlichem Verdickungsmittel hergestellt.

Wir verwenden Johannisbrotkernmehl, eine Zutat natürlichen Ursprungs, die aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen wird – ein Baum, der auf den Balearen weit verbreitet ist.

Johannisbrotkernmehl ist der Schlüssel zu einer weichen, cremigen Textur und sorgt zudem für natürliche Stabilität, ohne dass künstliche Zusatzstoffe nötig sind. Deshalb ist es ein perfekter Verbündeter für handwerklich hergestelltes, gesundes Eis und Sorbet in bester Qualität.